いつもながらお値打ちでちょっと変わったエスニックな味わいを楽しめるいい店でした。

ご飯はあっさり味だけど、辛みの利いたナムチムと混ぜ合わせて食べるとその深い味わいに引き込まれます。鶏と一緒に食べれば更に美味しい。合いの手にキュウリサラダをつまみながらあっという間に間食しました。食べ終わった後に残るナンプラーの匂いもまた懐かしいものでした。

懐かしい人に会って懐かしい味を頂く事も出来て大満足でした。他にも食べたいメニューは色々とあるので、機会があればまた行きます。

フレッシュのトマトならではの甘味と酸味と香りに、刺激的な赤唐辛子の辛味と隠し味のアンチョビとケッパーの旨味が加わりシンプルながらも奥深い美味しさの一皿の仕上がり大満足でした。

頭を割り、身も切り分けます。内側の身の部分を湯霜にして臭みを取ります。直接お湯をかけると熱が入り過ぎるので、晒しを乗せてその上からお湯を注ぎ、素早く晒しを外して氷水に入れ、ペーパータオルで水分を拭い取れば下準備は完了です。

薄切りにしたにんにくをオリーブオイルの中でじっくり熱して香りを移したら、メジナの切り身を入れ弱火でゆっくりと身の方から熱を通します。

メジナの身が反ってきたら、アサリ、ドライトマト（刻んでオリーブオイルに漬けておいたもの）、黒オリーブ、アンチョビペースト、ケッパーを加えて、白ワインと同量の水を注ぎ強火で一煮立ちさせます。水はミネラルウォーターか浄水を使いましょう。ウチでは定額給付金で買ったBRITAの浄水ポットを使ってます。

メジナの身が浸るくらいに煮汁の量を調整します。沸騰した煮汁をレードルで掬ってはメジナの身の上面にかけ回して熱を均等に入れていきます。アサリの口が開いたら加熱を終了します。

アクアパッツァの調理中に隣の鍋で茹でておいたラザニアを適当な大きさにカットして器の底に敷いておきます。本当は手打ちパスタを作りたかったのですが、面倒だったので乾燥のラザニアで代用しました。たっぷりの煮汁を吸い込ませると美味しく頂けます。他にはパッケリなども合いますよ。（チールッツォで頂いた時はパッケリでした）

今回はフリーズドライのパセリを散らしましたが、フレッシュのイタリアンパセリを刻んで散らすと更に良い香りを楽しめます。念入りに下処理したメジナは臭みも無く、上質で肉厚の白身がほくほくして旨味たっぷりの煮汁と合わせて非常に美味しかった。

残った煮汁は白ご飯にかけてリゾット風に。これもまた美味しいものです。

白身の魚であれば何でも美味しく出来るので、スズキなど季節に応じた魚を選べばいつでも作れる簡単で美味しい定番料理です。

まずは味の基本になるペペロンチーノオイルを作ります。今回は青森産の新にんにくを使ったので、食べられるようにみじん切りにしました。冷たいオリーブオイルに入れてから火を点け、弱火でじっくり焦がさないように香りを引き出します。辛味は赤唐辛子から引き出しますが、ヘタを切って種を抜いた方が穏やかな辛味になります。

シーフードを料理する時に便利なアンチョビペーストを隠し味に加えます。フィレで売ってる物より濃縮されてるので量は程々で。黒オリーブも加えます。

この時点で隣の鍋ではパスタを茹で始めるように時間の進行を揃えます。ソースのベースが出来たらアサリを投入。白ワインをカップ1ほど加え強火で一煮立ちさせます。その後は蓋をして弱火でパスタが茹で上がるのを待ちます。だいたい同じタイミングでアサリの口が開いてるはず。

パスタを茹でている鍋で菜の花も一緒に茹でます。成長してる場合には花と茎を切り分けて、茎は3分、花は1分茹でます。

茹で上がったパスタと菜の花のお湯を切って、ソースと和えれば完成。春らしさが薫るヴォンゴレビアンコの完成です。

予想を上回る美味しい料理と、明るくてきぱきしたサービススタッフ。本当に訪ねて良かったと思います。今度はパスタ中心で食べに行きたいな。

こんな隠れた良い店を発見出来たのもTwitterのおかげかな。今度は夜にも行ってみたいです。

ご飯をスプーンに取り、スープに浸して食べると旨味とスパイスの刺激が口の中で開きます。普通のカレーとは違うさっぱりと軽い感じかな。よく煮込まれた牛スジはとろける旨さで、大ぶりに切られた野菜も素材の持ち味がスープに負けない存在感を持ってます。素揚げしてあるので形が崩れる事もなく黒いスープとは対照的な彩りを添えているのも見た目に楽しいですね。

Twitterをやっている店主の女性も素敵な方で、色々と話し掛けて頂いてすっかりくつろぐ事が出来ました。今度は「赤」も食べに行きますね。