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大名のプラザホテルプルミエの地下にお店はあります。入口の黒板には当日のランチメニューが。

地下へ降りる細く長い階段。ワインの空き瓶が積み重ねてあったり、イタリアの田舎家のような素朴な質感で塗られた壁だったりと気分が盛り上がりますね。

ランチオープンと同時に入店したのでシェフも最後の準備中。ちょうど1周年記念という事で挨拶を。

エントランスから見えたワインセラーの裏側が客席。ガラス張りなので中が見えます。綺麗な造形のミネラルウォーター(パンナ)の瓶も並んでました。中も見学したかったのですが、夜行われるパーティーの為の食材を収めているとの事で遠慮しました。また次行く時の楽しみという事で。

アーチ天井に抑えめの照明が落ち着いた雰囲気の居心地の良い空間。

本日のランチコース。前菜は赤鶏のインヴォルティーニ。茸のペーストが巻き込んであり、上にはラルド(豚の背脂の生ハム)が乗っています。あっさりとした味わいの鶏肉と森の香り高い茸の組合せにラルドが脂分をプラスする事で調和した一皿でした。添えてあるのはニンジンのピュレとラディッシュのピクルス。野菜の前菜だとパプリカのムースが好きなんですがそれに負けないくらいニンジンの甘味を上品に引き出したピュレにはちょっと嬉しい驚きを受けました。

3種類から選べるパスタは熊本県産和牛のミートソース、トリッパと。コースとしてのバランスを考えるとヤリイカと春キャベツでも良かったのですが、トリッパと聞いて避けて通れる訳がないっ！パスタはリングイーネのような平打ちの自家製生パスタ。生ならではのつるつるシコシコとした食感は五島うどんにも似た味わい。ミートソースはトマト味で牛の旨味が噛みしめればその分だけ溢れてくるような大きめのミンチの歯応えが心地よいものでした。上に乗せられたトリッパも水に晒して茹でて焼いてと手がかかっているので牛モツ(ハチノス)らしいくにゅっとした食感と焼けた表面のかりっとしたところのアンサンブルが食べてて楽しい。正直このトリッパのトマト煮だけ一皿たっぷりと食べたいくらい気に入りました。

主菜は茨城県産和牛のミスジ肉のタリアータ。エシャロットとバルサミコのソースで。肩ロースの間の刺身でも食べられる貴重な部位を表面だけ焼いて薄切りにした一皿です。とても美味しかったのですがランチのお値段だとこの量が限界かな。添えてあった野菜も美味しかった。特にスイートコーンの甘さは別格。

ドルチェは＋400円のオプションで盛り合わせにしました。左上から、パンナコッタにアングレーズ、自家製ジュレ(ブルーベリー)、アーモンドのキャラメリぜとピスタチオのジェラート、チョコケーキ、マンゴーとチョコムースを挟んだスポンジケーキ。レストランのパティシエならではのその場でしか食べられない、ギリギリの軽さや柔らかさを追求したドルチェの数々。濃厚なアングレーズも、果実のフレッシュな風味が生きたジュレも、ブランデーの効いたチョコケーキも、マンゴーの濃厚な風味がストレートに出たムースもそれぞれ美味しかったけど、やはりピスタチオのジェラートこそがその場でないと食べられないものという事で一番印象的でした。

自家製生パスタやジュレはお土産も販売していました。これを買って帰れば家でもレストラン気分が味わえそうです。

料理が美味しいのは当然の事として、室内の居心地の良い雰囲気や、その中でてきぱき動く明るく親切なサービススタッフも素敵なお店でした。ここなら誰とどんな時に来ても大丈夫、上には鍵のかかる部屋がいくつでもあるしね（笑）

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タマネギ、ニンジン、セロリ(茎)、ジャガイモを1cm角を目安に切ります。鍋にオリーブ油を入れて中火でタマネギを炒めます。透き通ってきたらニンジンを投入。次いでセロリ、ジャガイモと投入します。ジャガイモが半透明になったら同じく1cm角に切ったブロックベーコンを投入。無ければ切り落としでも構いませんが、このベーコンの質は味に直結するので良い物を選びたい所です。

次に用意しておいたスープを注ぎます。ウチの場合は鳥ガラスープが常備されているのでそれを使いますが、適量のお湯にマギーブイヨンを溶かした物でも充分です。軽く塩・胡椒を当ててローリエを入れ一煮立ちさせます。その後弱火で20分ほど煮込んだらいったん火を消し、冷まして味を染み込ませます。

食卓に出す前に温め直します。野菜の甘味が強く出ているので塩・胡椒で味を最終的に整えたら完成。

次は牛肉のトマトソース煮。本当は薄切り牛肉に生ハムとチーズを巻いて焼く予定だったのですが、思ったより肉が薄く小さかったので予定変更です。

まずは肉を適当な大きさに切り分け、塩・胡椒・セージで下味をつけます。フライパンにオリーブ油を入れて焼き色をつけます。同時に別のフライパンではオリーブ油でみじん切りのタマネギを炒め、カットトマトとトマトペーストを加え、塩・胡椒・オレガノ・ローリエで味付けしてトマトソースを作ります。ソースが一煮立ちしたら焼き色を付けた肉を入れて弱火で軽く煮込みます。その間にモッツァレラチーズを賽の目切りにして、仕上げに投入して軽く混ぜると余熱で溶けてソースとよく絡み合います。

最後にタケノコと生ハムのペペロンチーノ。大鍋で湯を沸かしている間に水煮タケノコを薄くスライスします。アスパラは袴を取って、繊維を避けるように斜めに切っていきます。生ハムはパックの切り落としを使いましたが、もちろんこの質も味に影響するので出来れば良い物を使った方が美味しく出来るでしょう。

フライパンでまずニンニク(スライス)と赤唐辛子(種を取る)をオリーブ油で炒めて香りと辛味を移します。次にタケノコに焼き目を付けます。ある程度焼けたらアスパラと生ハムも加えて炒めます。お玉で隣のパスタを茹でている鍋からゆで汁を少し取って注ぎます。注いだらすぐにフライパンをこまめに動かして油とゆで汁を乳化するように混ぜていきます。これを2，3回繰り返した後に、茹で上がったパスタと絡めればタケノコと生ハムのペペロンチーノの完成です。

二つしかないコンロの上で調理したり温め直したりするので、作っている間は大変でしたが味の方は満足行くものに仕上がりました。タケノコとイタリアン、意外に合いますよ。

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朝食抜きだったので川登SAで佐世保バーガーを食べる事に。ここのはROYALの出店なので安心です。しかし佐世保バーガー(ダブル)の包み紙には「注意」の文字が…

確かに真ん中を串で止めないとばらばらになりそうな厚みを誇る姿です。

ベーコン、パティ、目玉焼き、レタス、パティ、レタス…が佐世保バーガーの文法通りに重ねられています。野菜に合わせたマヨネーズやケチャップの味もスペシャルな物に感じます。やっぱりこのくらいのボリュームがないと食べた気がしませんね。

@h_inden さんの車はとても珍しいワゴンボディのルノー・ラグナ・ネバダです。存在は知っていましたが見るのは初めて。そんなレアな車と一緒に走れて嬉しかったです。

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古き良き喫茶店を思わせる店構えです。

中に入ってもやはり喫茶店の風情。先客はこれまた佐世保名物のレモンステーキを食しているようでした。それを横目に佐世保バーガーを注文。食事前なのでレギュラーサイズ(120g)を、ブレンドコーヒーとセットで。

ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!　バンズにはトーストした軽い焦げ目が、中は野菜たっぷり。

パティはむしろハンバーグといった感じのボリュームがありながらふんわりとしているもの。噛むと肉汁が溢れます。それを新鮮なレタスと一緒に食べるとすっきりとしてまた一口。ちょっと甘口のトマトケチャップもよく合ってた。

ブレンドコーヒーも美味しかったけど時間が迫っていたのでゆっくり味わえなかったのがちょっと残念。次来る時は大きい方(120g×2)と一緒にゆっくり楽しみたいものです。

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