前菜。蟹とモズクの酢の物。モズクは太く蟹の身も味が深い。

前菜。鯛の胡麻だれ。普通の店なら刺身定食のメインになりそうな質・量の真鯛を胡麻だれで和えてある。お茶漬けにしたら美味しそうだった。

お造り。伊勢海老、鯨の尾の身、鯛、鮪、関サバ、蛸、烏賊。気が遠くなるほど美味しかった。

ヨコワのたたき。ヨコワはホンマグロの小さいもの。ポン酢と合わせてさっぱりと。

佐賀牛の腿肉を網焼きで。大根おろしやシシトウのもろみ添えなど和風の味付けで。

佐賀牛のフィレをステーキで。シンプルに塩・胡椒で食べるのが美味しい。添えてあるのはイチジクのバルサミコ掛け。

メインの握り寿司。サンマの炙り、ホンマグロの大トロ、真鯛のアンチョビ、海ブドウ乗せ等。これを食べる為なら回転寿司を10回我慢する価値があると思わせるもの。

雲丹とイクラの寿司。カクテルグラスに盛ってありスプーンで頂く。美味しくない訳がない。

味噌汁。お造りの伊勢海老が捌かれてこんな姿になったけど、味の存在感はかえって増すばかりの勢い。

デザート。和栗のモンブラン、レーズンのソルベ、マンゴー。これだけの料理の最後を締めるにふさわしい美味しさ。

自分では行く事が難しい名店の仕事というものを十二分に堪能しました。いつか好きな時にこういう店に来れるようになる為にがんばろうと思えるモチベーションをくれるだけの力が、この店の料理にはありました。

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内陸部の道の駅なのに何故か鮮魚コーナーが。しかも無駄にクオリティの高い魚が並んでいます。正直海辺のわが町のスーパーよりレベルが高いんじゃないだろうか？今回は大きなイトヨリを始めホウボウ、イサキ、マゴチ、キンメダイなどが並んでいましたが大きさと値段を考えるとわざわざ買出しに来ていいかも、と思えるほどでした。刺身コーナーには「ごまさば」やボラがあり、寿司コーナーにはお値打ちなパックがあったので昼食は寿司に決定です。

さんまの握りは6貫で350円、上握りは8貫で780円、ペットボトルのお茶が150円で〆て1,280円です。味のほうはというと並の回転寿司と同レベルなのでコストパフォーマンスは上々です。赤貝は臭みもなく柔らかな歯応えで楽しめたし、海老も生の甘海老を使用しているのがポイント高いですね。

実はこの近辺にはスーパーマーケットがなく道の駅が近隣の人の為の仕入れも行っているのでこんな立派な魚屋があるのですが、ドライブの際の買い物選択肢が増えてありがたい限りです。この施設にはまだまだ穴場があるのですがそれは次の記事で。

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とりあえず食べた気分になりたかったので「いい街すし紀行」を読むことに。文藝春秋で「B級グルメ」を提唱し多くの食に関する本を記した里見真三の遺作です。東京・銀座の名店のみならず北は稚内から南は長崎まで氏の厳選した22軒の寿司屋とその寿司が飯窪敏彦の美麗な写真と共に紹介されています。

九州からは小倉、博多、唐津、長崎から1軒ずつ紹介されていますが、高い敷居を越えてでも食べてみたくなる魅力が本書の全てのページから感じられます。そこに描かれた「つく田」の寿司は伝統的な江戸前の風を忠実に守りながら唐津の近海で取れる海に幸を余すところなく生かした非常に端正なものという印象を受けました。寿司屋といえば勘定書きが心配になるものですが、それなりの店ならば予算に合わせて見繕ってくれるはずなので回転寿司に行くことを2,3回我慢すれば本当に美味しいものを食べに行くこともできそうです。

文章は正直文士気取りの加齢臭が鼻につくところもあるのですが、選び抜かれた素材が職人の手によって極上の味わいへと消化する過程を活写するその筆致には納得せざるを得ません。いかにも遊び慣れた「大人」が行くにふさわしい店でそれにふさわしく悠々と食している姿が目に浮かぶようです。

回転寿司で十分おいしいという人もいるでしょうが、たまにはこの本に載っている様な店で粋に寿司をつまんでみたいものですし、ささやかな人生の目標として時々は読み返すことにします。

いい街すし紀行

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