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椎田道路の築城インターで降りて城井川に沿って上流を目指すとあちこちに看板があるので迷う事はないでしょう。

目の前にはため池が広がるのどかな光景。

とりあえず食料を調達しに中へ入ります。

鶏肉、卵、お総菜を売ってます。100g200円の味付き鶏肉を1kg買って焼いてもらいます。あとはかしわおにぎりを一人2個ずつ。

七輪で焼いた味付き鶏肉の炭火焼。シンプルな味わい。卵を産まなくなった親鳥なので地鶏に似た程良い固さで、噛みしめると旨味が溢れる。

ここの売り物は卵を利用したスイーツの数々。今回頼んだのはイチゴと塩キャラメルのジェラート。イチゴは春に冷凍したものがたっぷり入ってた。溶けやすいので皆無言で食べ続ける。

シュークリームも買う。注文したらカスタードを注入してくれるので皮の食感も楽しめる。

バニラビーンズの痕跡が見える濃厚カスタード。たぶん逆さにしてもこぼれない。お茶よりもブラックの濃いコーヒーが似合う。

プリンも追加する。3年前から指摘しているのだけど、相変わらず蓋のラベルにあるURL, メールアドレス共におかしなままだった。

これも卵の風味がしっかりした滑らかかつ濃厚なもの。

自然の中で美味しいものを食べながら友人と語らう、まさにリア充ライフ！語らってた内容がアレな点を除けばね…

ともあれ、良い所なのでまた皆で行きたいですね。バーベキューコーナーやドッグランもありますよ。

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それでは調理開始。いつものようにタマネギ、ニンジン、セロリを切ってソフリットを作ります。

フードプロセッサーを使えばあっという間にみじん切りになります。

オリーブオイルにニンニクを入れて弱火で香りを移したら、野菜ペーストを投入。最初は強火で水分を飛ばし、後は焦がさないように弱火にしてじっくりと水分を追い出していきます。焦がすと後で響くので注意して念入りに混ぜながら炒めていきます。多めに作っておいて余った分は冷凍保存しておくと便利です。

タコはパックの茹で蛸(解凍)です。モーリタニア産という事は西アフリカの大西洋から来ているのか…

適当な大きさにぶつ切りして、フードプロセッサーにかけます。

あっという間にミンチに。歯応えが残るように程々にしておきます。

先ほど作ったソフリットと合わせて加熱していきます。ここでカットトマトなどを加えてトマトソース仕立てにしても美味しそうですが、今回はオイルソースに仕上げます。パックのスライスオリーブ(黒)があれば良かったのですが、無かったのでオリーブペーストで代用(写真の黒い部分)しました。

ソースに目処がついたらスパゲッティを茹でます。美味しく茹でるコツは深く大きい鍋、たっぷりのお湯、ちょっと強めの塩味、でしょうか。芯が少し残った状態になったら(＝茹で上がりマイナス1分)洗って茎を切った菜の花を投入します。鮮やかな緑色になる頃にスパゲッティが茹で上がるので一緒にザルに上げます。湯切りしてラグーソースと合わせれば「スパゲッティ　タコのラグーソース、菜の花添え」の完成です。

２品目はスペイン風のイメージで「海老と帆立とキノコのオイル煮」を作ります。帆立は刺身用を半分の厚さに切り分けます。海老は剥き身で売ってる「パナメイ」という品種。キノコはエリンギを使います。

まずは海老と帆立を料理酒で洗います。これは臭みをとる為。

ニンニクをたっぷり使います。青い芽は焦げやすいのであらかじめ外しておきます。

エリンギも適当な大きさに切り分けます。傘は半分に、軸は斜めに薄くスライスすると火もよく通るし食べやすいです。

ちょっと多めのオリーブオイルにスライスしたニンニクと赤唐辛子(種は取る)を入れて弱火でじっくり香りを移していきます。

ニンニクから泡が出終わったら香りが移ったと判断します。続いてエリンギを投入。火を強くして水分を追い出します。これも泡が出終わったらOKとします。次に海老を入れて、片側が赤く色付いたところで帆立を投入します。薄く切った帆立は熱を加えすぎると固くなるので、海老が完全に色付いたら加熱終了、というのを目安にします。今回はローリエを入れて香りをつけています。

仕上げに刻んだパセリを散らして完成。

３品目は「鶏肉の照焼き　ハニーマスタードソース」　これはさすがに調理しながらの撮影は出来ませんでした。鶏肉に塩、胡椒、タイムで下味をつけてオリーブオイルで焼き色をつけます。鶏肉の脂がしっかり出たら肉「だけ」を取り出して、フライパンに残った脂にマスタードと蜂蜜を入れて煮詰めていきます。今回は @wokamoto にもらった住乃井酒造の「長期熟成美琳酒」も加えて隠し味とします。これは初めて使ったのですが長期熟成のバルサミコ酢にも匹敵する旨味の詰まった驚きの調味料でした。

ソースがカラメルになる前に鶏肉をフライパンに戻してソースを絡めていきます。蜂蜜と美醂酒のおかげで美しい照りが食欲をそそる仕上がりになって満足です。

久しぶりに本気で料理して美味しいものが作れたので満足していますが、やっぱり次はどこか美味しいところに食べに行きたいですね。

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落ち着いた内装を見てお値段について一抹の不安を覚えながら席に着きます。

キッチン前のカウンター席が空いていたので喜んで座りました。メニューを確認すると、高い和牛ステーキ以外にもお手頃な洋食のコースがあるのでそれを頼む事に。

生ハムのサラダ。イタリア産のプロシュートと自家製の和風ドレッシング。

コーンポタージュはどこか印象に残る訳ではないのだけど懐かしい味。

大阿蘇どりのグリルチキン。胸肉とモモ肉がついてボリューム感満点。ドミグラスっぽいソースに辛子でアクセントを付けて食べるのはニッポン洋食らしい味わい。よく焼き目を付けた皮目からジューシーな肉まで美味しく頂きました。

パンはフォカッチャっぽいけど油で揚げているようだった。その割にはさっぱりしていたのが不思議。

デザートはソフトクリーム。出来立てにはかなわないけど美味しかった。

渋滞を回避して普段通らないルートに入った事でまた一つ美味しいお店と出会う事が出来てかえってラッキーな一日でした。

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グリーンピースの冷たいポタージュ。さわやかでかすかに青臭さの残る豆らしい風味のスープでした。添えてあるサラダはシンプルだけど、酢、塩、油の３要素が高いレベルで調和しているプロらしい仕事の一品でした。

メインは鶏もも肉のグリル。添えてあるジャガイモとトマトがこれまた美味しい。バジルソースと鶏の脂を吸わしたジャガイモは最強。トマトも甘みが強くてバジルソースの強い塩気をしっかり受け止めてくれました。

これに松の実入りフォカッチャとデミタスコーヒーがついて1,000円はどう考えても安いです。応援したいのは山々ですが、人気が出て自分が座れなくなる日も近いのではないかと思うとちょっと複雑。でも行ける人は絶対行った方がいい店ですよ。

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面倒だったので店員さんお勧めの「水炊きコース」にしようかと思ったのですが、「地鶏鍋コース ¥2,500」にしました。

突き出しは半割のキュウリ1/2本をごま塩でかじります。最初の品は鳥皮の和え物。まぁ普通。

ハツ、ササミ、ももの鳥刺し３点盛り。歯応え十分で鮮度も高い。山葵醤油ではなく柚子胡椒＋ポン酢で。

地鶏もも塩焼き。これも柚子胡椒＋ポン酢で。脂が滴る旨さは何にも代え難い。

棒棒鶏の様なタレのかかった蒸し鶏のサラダ。ちょっと甘いかな。

唐揚げとナンコツ揚げ。ナンコツ揚げは単品でもう一皿頼みたくなるくらいの美味しさ。

醤油味のさっぱりスープに鶏つくねやら肉やら結構いっぱい入っていた地鶏鍋。地鶏らしく歯応えがあって旨い。

残ったスープで雑炊。旨くない訳が無い。

割とテキトーに入った店だったのですが、思ったより量が多く美味しく、意外と安く収まったことに大満足です。

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