頭を割り、身も切り分けます。内側の身の部分を湯霜にして臭みを取ります。直接お湯をかけると熱が入り過ぎるので、晒しを乗せてその上からお湯を注ぎ、素早く晒しを外して氷水に入れ、ペーパータオルで水分を拭い取れば下準備は完了です。

薄切りにしたにんにくをオリーブオイルの中でじっくり熱して香りを移したら、メジナの切り身を入れ弱火でゆっくりと身の方から熱を通します。

メジナの身が反ってきたら、アサリ、ドライトマト（刻んでオリーブオイルに漬けておいたもの）、黒オリーブ、アンチョビペースト、ケッパーを加えて、白ワインと同量の水を注ぎ強火で一煮立ちさせます。水はミネラルウォーターか浄水を使いましょう。ウチでは定額給付金で買ったBRITAの浄水ポットを使ってます。

メジナの身が浸るくらいに煮汁の量を調整します。沸騰した煮汁をレードルで掬ってはメジナの身の上面にかけ回して熱を均等に入れていきます。アサリの口が開いたら加熱を終了します。

アクアパッツァの調理中に隣の鍋で茹でておいたラザニアを適当な大きさにカットして器の底に敷いておきます。本当は手打ちパスタを作りたかったのですが、面倒だったので乾燥のラザニアで代用しました。たっぷりの煮汁を吸い込ませると美味しく頂けます。他にはパッケリなども合いますよ。（チールッツォで頂いた時はパッケリでした）

今回はフリーズドライのパセリを散らしましたが、フレッシュのイタリアンパセリを刻んで散らすと更に良い香りを楽しめます。念入りに下処理したメジナは臭みも無く、上質で肉厚の白身がほくほくして旨味たっぷりの煮汁と合わせて非常に美味しかった。

残った煮汁は白ご飯にかけてリゾット風に。これもまた美味しいものです。

白身の魚であれば何でも美味しく出来るので、スズキなど季節に応じた魚を選べばいつでも作れる簡単で美味しい定番料理です。

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マンションの1階に入っていて、駐車場は道の反対側のコインパーキングが使えます。

黒板にはランチと駐車場の案内が。駐車券を見せるとサービスしてくれるんですね。

店の随所に青系のタイルが貼られていて南欧らしさが感じられます。

オープンキッチンの入口側にドーンと鎮座するのはこの店の心臓部である本格的な石窯です。

メニューを見ると、その辺のピザ屋さんとは違う絞り込まれてはいるけど個性的で本格派のピザが並んでいます。

料理が出るまで店内を眺めていると、隣のテーブルは古い足踏み式ミシンを改造したものだと気付きました。これは素敵ですね。

そして出てきた前菜。シンプルですが、どれも本格的な味で美味しい。塩と酢とオリーブオイルだけでこんなに食欲をそそるなんてすごすぎます。

そして出てきたピッツァはマルゲリータとサルシッチャ　エ　フリアリエッリのハーフ＆ハーフ。こうして2種類楽しめるのはありがたいですね。

マルゲリータは基本中の基本だけど、それこそ直球ど真ん中の快速球。薪で焼き上げたピッツァの焦げ目すら美味しかった。

サルシッチャ　エ　フリアリエッリはローマ以南では定番の組合せとの事。県内で生産されているイタリア野菜のフリアリエッリはブロッコリーと菜の花と蕪の葉の良い所取りをしたような味。サルシッチャは普通のソーセージと違って肉の味が濃く深い噛み応えのあるもの。このサルシッチャだけグリルして食べてみたいよ〜。

ピッツァは6等分に切られているので、同行の友人と一切れ交換。クワトロフォルマジオは中心部が甘いクリームチーズで端の方が癖のあるゴルゴンゾーラ。味の変化を楽しみながら頂きました。

ピッツァだけじゃ足りないかもしれないと思って追加で頼んでおいたイスキア風スパゲッティ。結論から言うと、ピッツァで満腹していて頼んだ事すら忘れていた。でも食べ始めると完璧にトマトの甘味と旨味を引き出している火の入れ方といいオリーブとケッパーの隠し味といい、なぜフルに一皿頼まなかったのだろうと後悔するほど美味しかった。

デザートはカプリ風トルタ。チョコレートとたっぷりのナッツで美味しい。添えてあるオレンジもチョコレートに負けないくらい甘かった。最強の組合せだよね。

飲み物はブラッドオレンジジュース。独特の甘味と酸味が大好きなんですよ。

予想を上回る美味しい料理と、明るくてきぱきしたサービススタッフ。本当に訪ねて良かったと思います。今度はパスタ中心で食べに行きたいな。

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大名のプラザホテルプルミエの地下にお店はあります。入口の黒板には当日のランチメニューが。

地下へ降りる細く長い階段。ワインの空き瓶が積み重ねてあったり、イタリアの田舎家のような素朴な質感で塗られた壁だったりと気分が盛り上がりますね。

ランチオープンと同時に入店したのでシェフも最後の準備中。ちょうど1周年記念という事で挨拶を。

エントランスから見えたワインセラーの裏側が客席。ガラス張りなので中が見えます。綺麗な造形のミネラルウォーター(パンナ)の瓶も並んでました。中も見学したかったのですが、夜行われるパーティーの為の食材を収めているとの事で遠慮しました。また次行く時の楽しみという事で。

アーチ天井に抑えめの照明が落ち着いた雰囲気の居心地の良い空間。

本日のランチコース。前菜は赤鶏のインヴォルティーニ。茸のペーストが巻き込んであり、上にはラルド(豚の背脂の生ハム)が乗っています。あっさりとした味わいの鶏肉と森の香り高い茸の組合せにラルドが脂分をプラスする事で調和した一皿でした。添えてあるのはニンジンのピュレとラディッシュのピクルス。野菜の前菜だとパプリカのムースが好きなんですがそれに負けないくらいニンジンの甘味を上品に引き出したピュレにはちょっと嬉しい驚きを受けました。

3種類から選べるパスタは熊本県産和牛のミートソース、トリッパと。コースとしてのバランスを考えるとヤリイカと春キャベツでも良かったのですが、トリッパと聞いて避けて通れる訳がないっ！パスタはリングイーネのような平打ちの自家製生パスタ。生ならではのつるつるシコシコとした食感は五島うどんにも似た味わい。ミートソースはトマト味で牛の旨味が噛みしめればその分だけ溢れてくるような大きめのミンチの歯応えが心地よいものでした。上に乗せられたトリッパも水に晒して茹でて焼いてと手がかかっているので牛モツ(ハチノス)らしいくにゅっとした食感と焼けた表面のかりっとしたところのアンサンブルが食べてて楽しい。正直このトリッパのトマト煮だけ一皿たっぷりと食べたいくらい気に入りました。

主菜は茨城県産和牛のミスジ肉のタリアータ。エシャロットとバルサミコのソースで。肩ロースの間の刺身でも食べられる貴重な部位を表面だけ焼いて薄切りにした一皿です。とても美味しかったのですがランチのお値段だとこの量が限界かな。添えてあった野菜も美味しかった。特にスイートコーンの甘さは別格。

ドルチェは＋400円のオプションで盛り合わせにしました。左上から、パンナコッタにアングレーズ、自家製ジュレ(ブルーベリー)、アーモンドのキャラメリぜとピスタチオのジェラート、チョコケーキ、マンゴーとチョコムースを挟んだスポンジケーキ。レストランのパティシエならではのその場でしか食べられない、ギリギリの軽さや柔らかさを追求したドルチェの数々。濃厚なアングレーズも、果実のフレッシュな風味が生きたジュレも、ブランデーの効いたチョコケーキも、マンゴーの濃厚な風味がストレートに出たムースもそれぞれ美味しかったけど、やはりピスタチオのジェラートこそがその場でないと食べられないものという事で一番印象的でした。

自家製生パスタやジュレはお土産も販売していました。これを買って帰れば家でもレストラン気分が味わえそうです。

料理が美味しいのは当然の事として、室内の居心地の良い雰囲気や、その中でてきぱき動く明るく親切なサービススタッフも素敵なお店でした。ここなら誰とどんな時に来ても大丈夫、上には鍵のかかる部屋がいくつでもあるしね（笑）

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落ち着いた内装を見てお値段について一抹の不安を覚えながら席に着きます。

キッチン前のカウンター席が空いていたので喜んで座りました。メニューを確認すると、高い和牛ステーキ以外にもお手頃な洋食のコースがあるのでそれを頼む事に。

生ハムのサラダ。イタリア産のプロシュートと自家製の和風ドレッシング。

コーンポタージュはどこか印象に残る訳ではないのだけど懐かしい味。

大阿蘇どりのグリルチキン。胸肉とモモ肉がついてボリューム感満点。ドミグラスっぽいソースに辛子でアクセントを付けて食べるのはニッポン洋食らしい味わい。よく焼き目を付けた皮目からジューシーな肉まで美味しく頂きました。

パンはフォカッチャっぽいけど油で揚げているようだった。その割にはさっぱりしていたのが不思議。

デザートはソフトクリーム。出来立てにはかなわないけど美味しかった。

渋滞を回避して普段通らないルートに入った事でまた一つ美味しいお店と出会う事が出来てかえってラッキーな一日でした。

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１２時前に到着したら店内には誰もいませんでした。人気店と聞いていたので早めに来て正解だったようです。

店内はシンプルでカジュアルな感じ。気軽にランチが楽しめそうです。テーブルの上にグランドメニューがあるのですが、壁の黒板に書いてある当日のメニューからコースを選ぶのがお勧めです。今回は特別ランチ1,700円にパスタ大盛りで+300円というコースにしました。

最初に運ばれてくるのはサラダ。自家製ドレッシングがかかっているのですがちょっと甘めに感じます。これはトレヴィスの苦みと組み合わさるとお互いの個性を引き立て合うようでちょうどいい味加減になります。

特別コースにしたのはこの「ほうれん草を練り込んだタリアテッレ　天然エビのビスククリームソース」が食べたかったから。７月限定コースも車海老のパスタだったのですが、海老の風味が濃厚に楽しめるビスククリームソースは更に魅力的でした。で、実際に頂いてみると期待通り口の中が海老風味一色に染まる！幅広のタリアテッレにしっかり絡めてソースを味わい、プリプリっの食感が楽しい天然海老の身を味わい、自家製フォカッチャをソースに浸して一滴残らず味わい、お替わりを注文しそうになってやっと正気に戻るような美味しさでした。大盛りなので量は十分だったはずなのですが、本当に食べ終わった時は物足りなく感じたのです。

コースの最後はドルチェ４種盛り。右上からパウンドケーキ、パンナコッタ、チーズケーキ、ティラミス。ミニサイズなのが残念な美味しさで、ケーキのためだけにカフェタイムをやって欲しい程でした。どれも美味しいけどパンナコッタは久しぶりに食べたのでこれを一番にしておきます。ドリンクはピンクグレープフルーツジュース。

支払い金額2,000円は高いかなと食べる前は思っていたのですが、素材から調理法までしっかりした質・量ともに高いレベルの店だったので出る時には納得・満足していました。ちょっといいもの食べたくなった時にはぴったりのお店です。

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