サンリブ宗像店の近くにあるアリッサムという珈琲店です。店内のコーヒー豆を紹介するポップも同じものです。

今回買ったのはブラジルピーベリー。普通コーヒー豆はチェリー（実）の中に２つ合わさって入っているので片面が平たい半球形をしているのですが、ピーベリーはコーヒーの木の枝の先端に生るチェリーの中に１個しかないとても貴重なものです。

味ですが、まず酸味が明確な主張をしていてそれをフルーティーな甘みが支えるように包み込むように引き立てています。そして飲んだ後に華やかな焙煎香がすっきりとした舌触りと後味になって広がりました。しっかりした味わいのプレミアムコーヒーと言っていいでしょう。

店内はウッディな感じで地元作家の陶器や雑貨などの販売コーナーもあり、イート／ドリンクスペースではこの美味しいコーヒーをいただいたり簡単な食事やケーキをいただく事も出来ます。

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スターバックスのウェブサイトにある説明文によると、

シェイド グロウンとは、自然の生態系を守るために実践する日陰栽培のこと。メキシコ南東部の高地、チアパス州の生物保護区周辺で収穫されたコーヒーで、ソフトなコクとすっきりした酸味が特長です。

との事なのですが、飲んでみると軽くてスッキリとしていてフルーティーな甘味と穏やかな酸味の繊細なバランスが感じられるのが持ち味だと感じました。コーヒー中毒患者には物足りないところもあるかもしれませんが万人受けする上品な味なので普段飲みにもお客様用にも合うのが便利ですね。値段的には少しお高いのですがそれなりの価値はありました。

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コロンビア産のスプレモ（最上級）豆のレギュラーコーヒーですが、ちょっと強火で深めの焙煎にしてあるので色が違います。今回はたまたま焼きたての豆だったので更にフレッシュな香りを楽しむことができました。300gを粉に挽いてもらって家に持って帰るといつものように保存ビンに袋ごと移して一晩置きます。翌朝、いつものようにお湯を沸かしてカリタのドリッパーにペーパーフィルターをセットして計量スプーンに１杯とってお湯を少し注ぎ３０秒蒸らします。その間にマグカップにもお湯を注いで温めておきます。せっかく抽出したコーヒーが冷たいカップに触れて味が落ちるのを防ぐためには必須です。

味の方は軽くスッキリとした味わいに深い焙煎香が加わり飲みやすいのに「濃い」コーヒーを飲んだような気になれます。この豆は産地指定のプレミアムコーヒーに比べると若干お求め安い価格になっていますが、その差が味の差になるのかと言われるとこれは間違いなく「差がある」と言えます。もちろんどちらも美味しいのですが、今回のコロンビアは甘味、酸味、コクのバランスがとれた毎日気軽に飲むことに強みを発揮するコーヒーです。それに対してリントン・マンデリンやペルー・ティピカは味のバランスが取れている上で更にその上を行く突き抜けた個性を一点持っていることがプレミアムたる所以だと感じました。

今回の体験は欧州車のスポーツグレードに乗っている人間が同じ車種のベーシックグレードに乗り換えて意外に良く走ることに驚く体験に良く似ていました。定番メニューのベーシックなコーヒーにもこんな発見があるのです。

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焙煎はかなり深めで黒褐色になっているので見た目にも苦そうです。カップに注いで味わってみるとやっぱり苦味が強いですが、それは緩んだ心をキックするような強い刺激を与えてくれる味でただ焦げ臭いのとは訳が違います。飲んでいくうちに控え目な甘さがそっと舌を支えてくれるあたりはビターチョコをなめているときの感じに似ています。

後味にビターチョコレートのようなとろりとしたものが残るあたりがマンデリンならではの深いコクのなせる業で、苦さの奥に太い芯がある筋肉質なコーヒーという趣で何ゆえ巷でマンデリンといえば「男性的な深いコク」といわれるのが理解できました。

専門店で個性の強いレギュラーコーヒーを買うことで新しい発見ができるのは本当に楽しいことです。

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スッキリとした軽い飲み口で甘味と酸味のバランスがよいところが気に入ってます。特に突出した癖が無く全体にバランスが取れた穏やかな味わいですが一本芯が通ったようなコクも感じられるしっかりした豆でした。

近頃は気温が下がってきたので多めにお湯を沸かして、粉を蒸らしている間はマグにお湯を注いで温めています。こうすることでマグとコーヒーの温度が接近するので本来の香りと味わいを長く楽しむことができます。

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